Куртоб — это простое, но удивительно вкусное блюдо, особенно популярное в Таджикистане и южных регионах Узбекистана. Его основа — лепёшка, залитая соусом из кислого йогурта или сузьмы, с добавлением жареного лука, масла и зелени.
Ингредиенты:
- Сузьма или густой йогурт — 500 г
- Лепёшки (тонкие, можно подсушенные) — 2–3 шт.
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Масло (растительное или топлёное) — 3–4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Зелень (кинза, укроп, петрушка) — по вкусу
- По желанию — немного красного перца или зиры
Приготовление:
- Соус:
В сузьму добавьте немного воды, чтобы получилась густая, но текучая масса. Посолите и перемешайте. - Лук:
Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его в масле до золотистого цвета. - Лепёшки:
Разломайте лепёшки на небольшие кусочки. Можно слегка подсушить их на сковороде или в духовке, чтобы они стали хрустящими. - Сборка:
В глубокой миске выложите кусочки лепёшек, залейте их йогуртным соусом, перемешайте, чтобы всё хорошо пропиталось. - Жареный лук:
Сверху полейте горячим луком с маслом — масло должно слегка «обжечь» йогурт. - Зелень:
Украсьте нарезанной зеленью и подавайте сразу, пока блюдо не размякло.
🍗 Современные варианты:
В последнее время в куртоб стали добавлять обжаренное мясо или кусочки курицы, что делает блюдо ещё более сытным и ароматным.
